1、将選好的花生仁放入溫水中浸泡一夜,第二天撈出;
2、去掉紅皮,加入适量的水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2到3次,去掉殘渣;
3、濾後漿液,加入調料和适量食鹽,同漿液一起攪成糊狀,倒入鐵鍋,用文火邊煮邊攪拌,到全部變為白色、沒有漿液時為止;
4、迅速取出倒入豆腐盤架上(厚度約5厘米),遮蓋好豆腐包布,壓上蓋闆,放上15到20公斤的重物,壓30分鐘,待冷卻後即成花生豆腐。
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