要。佛手瓜焯水後不僅可以起到一定的殺菌作用,而且還可使其中的膳食纖維變軟,吃起來口感會更加嫩,另外焯水還能使佛手瓜的顔色變得更加鮮嫩,看起來會更有食欲,因此佛手瓜焯水後再涼拌會更好,但是要注意焯水時間不宜過長。
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