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毛肚怎麼處理才能燙火鍋

生活 更新时间:2024-12-15 08:33:57

  1、熱水放适量的鹽和醋,将毛肚浸泡一小時,再用面粉加鹽巴搓洗幹淨,再用清水沖洗三四次即可。毛肚是牛的内髒之一,即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃,成葉片狀,用于吸收水份及發酵産生的酸。

  2、選毛肚一定要用手指去擰它,如果一擰毛肚表皮就掉了,就不要,水牛毛肚上的凸起小點要大一些,其他毛肚的要小一些。如果是凍過的毛肚,凸起小點沒有新鮮的飽滿。能掐得進去的,就不用腌制,現撕現賣。掐不起去的就需要腌制,選毛肚一定要用手擰,指甲掐,還要用手擠擠水份。

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