冷鍋魚的做法:
1、将魚收拾幹淨以後,切成大塊,用腌魚調料腌制;
2、将炒鍋燒熱放入油燒至8成熱;
3、放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、蔥段、幹辣椒段、花椒炒香;
4、加入骨湯燒開,如果沒有骨湯用開水替代也可以,味道會差一些,加入醬油、鹽、糖、雞精調整好味道;
5、湯煮開以後轉小火加蓋稍微炖煮一會兒,讓佐料的味道釋放出來;
6、将魚塊放入湯中煮斷生,關火,放入芹菜段即可上桌。
冷鍋魚就是将魚做好以後用生鐵大鍋端上桌,不
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