炸魚時可以放白酒,在把魚拌面時适量加一些白酒,可達到去腥增香的作用,炸魚的具體做法如下:
1、魚洗淨切塊,切好的魚塊,放入辣椒,花椒,八角,蔥與白酒攪拌均勻腌制5小時以上;
2、放入調料後,攪拌均勻,把雞蛋打入面粉中,加适量椒鹽粉、鹽和水做成面糊;
3、把魚段盡量瀝幹水分後,加入面粉糊中,塗抹均勻;
4、把挂好面粉糊的豆腐魚放入油鍋中,用中火炸,熟後撈出即可。
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