用料:蒜苔500克,鹽,糖,生抽,醋适量。做法:
将蒜苔用濕布一根根的擦幹淨,切成3厘米的段。切好的段撒上鹽腌制,腌制到蒜苔出水。開始用手反複揉搓蒜苔,因為蒜苔進鹽比較慢,這樣揉搓可以讓鹽快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓時擠掉多餘水份,這樣可以讓腌蒜苔的鹽份帶出來。将生抽,醋,白糖按1比3比3的比例調好,倒入鍋内燒開。調料燒開後倒進碗裡冷卻,揉搓好的蒜苔裝進玻璃瓶裡。倒入冷卻的調料汁,用勺子将蒜苔壓實。蓋上蓋子,腌制一個星期就可以食用。
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