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老北京冰糖雪梨湯配方是什麼

生活 更新时间:2024-12-17 02:54:56

1、食材:雪花梨2個,銀耳25g,水約1300g,紅糖适量,冰糖适量,話梅2顆,枸杞适量。

2、提前一晚将銀耳撕碎泡發,泡的時間不夠不易出膠,湯就不夠濃稠。雪花梨需用鹽水泡一下,再削皮切塊。梨皮和梨核是梨湯的關鍵,可以使湯汁濃稠顔色更深,所以,梨皮和梨核均要保留。

3、水燒開,放入所有準備好的原料。建議使用功率大的炖鍋或者高壓鍋,不建議使用電飯煲或者隔水炖盅,功率太低,炖的時間久,且銀耳不易出膠。

4、熬制約1小時後關火,梨湯熬制完成。熬的時間越久,湯汁越濃稠顔色越深。銀耳和梨也是可以吃的,如果隻喜歡喝梨湯,可以将原料濾除。

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