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醬驢肉怎麼炒

知識 更新时间:2025-05-17 02:27:21

  驢肉切塊用水浸泡兩小時,倒掉血水,控幹。鍋中放油,放入大料、花椒、香葉、丁香、辣椒、桂皮炒香後撈出,棄去不用。在料油中加豆瓣醬炒香,加蔥姜蒜炒香。把肉塊放進同炒。等肉炒去水分,加少許白酒。在鍋中放豆豉、黃醬、甜面醬、老抽同炒。等肉炒上醬色之後,加開水沒過肉塊,放進高壓鍋中,煮一小時後加糖 、鹽,蓋好鍋蓋,煮十五分鐘。撈出肉塊,晾涼切片即可食用。

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