肉類提供的營養主要是優質蛋白質、脂肪、礦物質,脂肪我們不用特别去攝取,含礦物質豐富的食品有蔬菜、水果、蛋、奶,而優質蛋白質除了畜肉類外就是魚、蛋、奶、大豆,尤其是豆制品,比大豆更易消化吸收,同時含有豐富的蛋白質,它所含必需氨基酸種類齊全,脂肪以不飽和脂肪酸為主,含大量膳食纖維、磷、鈣、鐵 ,維生素,是基本上可以代替肉類的植物性食物,和蛋類、谷類搭配可以很好的發揮蛋白質的互補作用,提高蛋白質的利用率。所以不吃肉可以用魚、蛋、奶、大豆等食物代替肉。
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