原料:蛇皮500克,胡蘿蔔50克,香菜50克,黃瓜50克,蒜瓣5克,蔥段5克,姜片5克,精鹽5克,白糖1克,味精2克,麻油50克,胡椒粉1克。
1、将蛇皮刮去鱗片,洗滌幹淨,放在高壓鍋内,加水、紹酒、蔥段、姜片,上中火燒約15分鐘。然後取出,晾涼,切成5厘米長、0.2厘米粗的絲,放在碗内。
2、交胡蘿蔔、黃瓜洗淨,切成5厘米長、0.2厘米粗的絲,加入精鹽腌後,擠幹水分,放在蛇皮碗内。蒜瓣搗成泥。香菜洗淨,切成5厘米長的段。将蒜泥、香菜放入蛇皮碗内,加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油拌勻,将盤即成。
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