紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,紅糖還含有維生素與微量元素,著名紅糖産地有廣西桂林恭城瑤族自治縣,雲南等地。
黃糖采用的原料是甘蔗,含有百分之九十五左右的蔗糖,傳統的方法是将收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質。
綜上所述,紅糖不是黃糖,兩者成分、功能都不同。
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