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家常炒菜的調料都有什麼用

知識 更新时间:2025-11-11 04:54:51

  1、幹辣椒,油熱時和蔥姜一起放鍋内爆香,一般家常菜都可以用。麻辣香鍋大量使用,可以磨成辣椒面,油燒熱澆在辣椒上制作成辣椒油,常用于涼拌菜、拌面等。

  2、花椒,炒菜的時候熱油後可以放入油裡面防止油沸,增加菜的香味。炒菜或者做包子和餃子餡的時候調味。

  3、麻椒,味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

  4、八角,無論鹵、醬、燒、炖,都可以用到它,用以去腥添香。

  5、香葉為幹燥後的月桂樹葉,用以去腥添香,用于炖肉等。

  6、桂皮,為幹燥

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