九大簋的意思正是有九個大簋裝放菜肴食物，如果按今天人們的食量，裝滿“九大簋”，可供一百幾十人享用。

由此可知，“九大簋”是極言其飯菜之豐盛，誇耀其筵席規格之高。

那麼“九大簋”都有哪些菜呢？今天我們的G4食神就來大家介紹介紹：

這家位于珠光路的酒樓門面不大，就隐藏在一排騎樓下面。

話不多說，上菜！

第一道：老廣白切雞

酒樓老闆：“九大簋是沒有統一标準的，意思是有九道菜，将自己拿手的九道菜做出來就行了。我們第一道的頭牌菜是老廣白切雞，廣州人講究無雞不成宴，有雞才叫做是宴席，所以廣州的宴席都是有白切雞的，寓意是金鳳展翅。”

食神美儀用了四個字形容這隻雞，皮爽肉嫩！“雖然有些許肥，但不會感覺很膩。”

食神文昊：“我覺得這隻雞是很有雞味，雞味很濃郁，雞肉非常嫩滑，雞皮也是很脆的，相信這位廚師是用傳統粵菜的技法。而且這個姜蔥調配的很香濃，姜味不會占很大的分量，但是能感到淡淡的香蔥味。”

第二道：接官亭叉燒

寓意官運亨通

老闆介紹：這道菜是他們“複活”出來的！

“接官亭原來就在我們廣州的天字碼頭那邊，以前的商人以及官府的人進出廣州都在天字碼頭那裡，那邊有個小亭子是給人休息的。在休息期間，地方官員就會捧上接官亭叉燒，以前是叫做黑叉燒，是鍋上面滾出來的，而我們有一位搭檔就在接官亭附近住了幾代人，那裡的老人家很喜歡做這款叉燒，因此我們将這道菜複活出來，變成我們九大簋中的一道招牌菜。”

食神美儀：最好的叉燒是半肥瘦叉燒，這塊叉燒肥而不膩，肉香留齒，而且可以吃出是用好的五花肉做的。

食神文昊：因為這個叉燒是先過了一次熱油，用油炸了以後裡面的油脂已經全部分泌了出來，剩下的是很香濃的肥膏，而不是肥油，吃起來是真的感覺到肥而不膩，叉燒能做這麼好真的很難得。

這道接官亭叉燒，除了将五花肉的美味發揮到極緻外，搭配師傅秘制的醬汁更加完美！

據說是師傅用秘制醬汁焖煮完叉燒後，将叉燒撈起，接着大火收汁，将肉香鎖在醬汁裡面，上菜之前前再淋上這道醬汁，一道接待貴賓的接官亭叉燒就大功告成！

第三道：幹鮑螺片燴魚肚

寓意包羅萬有

這道菜有鮑魚、花膠、還有螺片，三種幹貨融合在一起，不管你是吃醬汁還是隻吃菜，每一口都是濃濃的鮮味！

第四道：湯灼大蝦

喜慶的佳節就要“蝦蝦大笑”

第五道：綠豆釀蓮藕

寓意佳偶天成

第六道：幹貝土鱿炒粉絲

寓意白發齊眉

除了上面這六道，還有梅菜扣肉（寓意家肥屋潤）；海參燴鮮菌（寓意心心相印）；金汁素豆腐（寓意代代平安）這三道菜。真的是意頭足，味道好！

吃過意頭菜，

就有好意頭！

祝各位街坊新年快樂，萬事如意！

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