京城的老上海私房菜館

新出了全蟹宴

隻賣兩個月，畢竟好蟹，要在最好的時節吃

招牌醉蟹清蒸蟹，個個會爆漿流黃

還有桃膠蟹粉、蟹肉砂鍋的新吃法

來自上海的全蟹料理

- 一共十道菜 -

10月正是最好的吃蟹時節，老吉堂新出了全蟹宴，一共十道菜，選用來自江蘇太湖的螃蟹。彙集了【熟醉蟹】、【生醉蟹】等它家經典的上海菜，還出了些新款蟹料理。

一隻螃蟹三種吃法

- 必點招牌醉蟹 -

【熟醉蟹】是來店裡都會點的，很具上海特色。

除了熟醉，店裡還有【生醉蟹】。聞起來酒味兒更濃，要用花雕酒腌滿8天，酒味比熟醉更濃，肉質也更軟嫩些。

- 8年花雕酒腌制 -

選用八年紹興花雕酒腌制一整天，特别入味，上桌就能聞到酒香，就連我平時不愛喝酒，聞到這個味道都蠢蠢欲動。

- 連續吃6隻也醉不了 -

經常有老顧客來一點就是5，6隻，度數不是很高，一下吃個幾隻也不會醉嘚。

螃蟹個頭不大，但肉很飽滿，對半劈開能看到裡面黃燦燦的蟹黃。建議先把蟹黃和蟹膏吃掉，再嘗蟹肉。吃起來酒香濃郁，手上都會殘留着酒香。

- 128/隻的清蒸大閘蟹 -

相比醉蟹，【清蒸大閘蟹】更适合北方人口味，平均一天就能賣出7，80隻，人氣也是高高嘚。

和螃蟹一起上的還有吃螃蟹的小工具：蟹剪and蟹叉。蟹剪用來剪蟹腿，蟹叉可以剔蟹肉。有了這些，三下五除二就能搞定一隻螃蟹~

- 隻隻有膏流黃 -

掀開每隻蟹裡面都藏着滿滿的蟹黃和蟹膏，讓人想趕緊挽起袖子，開吃喽~

10月份正是公蟹的蟹膏長得最厚實的時候，掰開就能看到滿屏的蟹膏，一定要抓住吃蟹的黃金季啊。

還配了專門吃清蒸大閘蟹的姜汁，一定記得要蘸着吃，可以驅寒解腥。

全蟹宴裡最多的就是用蟹粉來做的料理啦，蟹粉全是由師傅手工挑出，再經過炒制而成，相當耗時耗力。

- 美容養顔桃膠蟹粉 -

桃膠是桃樹上分泌的一種樹脂，具有美容養顔的效果，一般女生來這兒都愛點上一份吃。

炒好後的桃膠晶瑩剔透，bulingbuling的~全部被蟹粉包裹住，散發金燦燦的光✪ω✪

桃膠軟軟的，要吸溜吸溜着喝。浸滿了蟹粉的味道，像吃蟹肉果凍一樣。

- 适合分享的雞頭米蟹粉 -

【雞頭米燴蟹粉】裡的雞頭米是蘇州特産，隻有這個季節才能吃到，是比較健康的食材。吃起來很有嚼勁，放在蟹粉裡一點都不違和，配着蟹粉喝有點像蟹肉粥。

一份蟹粉能分5-6小碗，因為雞頭米屬于粗糧，可以當主食吃，基本喝個兩碗就飽啦~

- 配姜汁的粉皮 -

【蟹肉炒粉皮】得趁熱吃，粉皮糯糯的，入口即化，要想吃蟹膏炒的粉皮需要提前預約哦。

配姜醋汁一起吃，比較解膩。稍微放點就行，要是不小心手抖放多了味道就會偏酸了。

- 能吃飽的蟹肉砂鍋 -

【幹撈蟹肉砂鍋】也是必點的菜。用了一斤左右的蟹粉和蟹肉，在鍋中炒香後，再倒入砂鍋中小火慢炖收汁。

上桌的蟹肉砂鍋還咕嘟咕嘟的冒着熱氣，蟹肉的香味在隔壁桌都能聞着。

和蟹肉砂鍋一起上的還有石鍋飯，用的是泰國香米煮制，加入了雪菜和酸菜。在桌上放一會還能形成鍋巴，咬起來咯吱咯吱。

蟹粉拌着石鍋飯越吃越香，很上瘾，真是絕佳cp啊~一份石鍋飯大概可以喂飽2-3個人，不過也有胃口大的朋友說可以怒吃一盆。

- 整顆綠菜花 -

【蟹粉西蘭花】是這幾道裡唯一的素菜，鹹淡合适，吃完螃蟹正好可以來幾口，清爽一下~

用整顆西蘭花提前蒸制，最後再澆上蟹粉，綠油油的，終于有一款為喜歡吃青菜的人做的蟹料理啦。

店名：老吉堂上海私房菜

預估人均：203元左右

地址：工體南路15号

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