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海鮮面高湯怎麼做

知識 更新时间:2024-12-19 14:23:42

  用料:豬骨1份,姜适量,蝦6隻,貝類任意,魚丸任意,鹽少許,面1份;

  步驟:

  1、豬骨洗淨後,鍋中置水沒過豬骨,煲開後關火,焯去骨頭血腥,瀝淨豬骨後重新置水,加入姜片,煮沸後轉中小火煲2小時;

  2、兩手分别捏住蝦頭與蝦背,手指往外折,去除蝦頭内髒與蝦線;

  3、貝類買回來後,用淘米水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗幹淨備用。貝類若要吐沙吐得幹淨些、可以提前準備,養12小時以上;

  4、骨頭高湯重新煲開,依次放入貝類、魚丸、蝦,湯面若有浮沫用小勺子舀出,最後加少量鹽提味即可;

  5、另用煮鍋将清水煲開,加入适量的鹽,放入面餅,将面煮熟後瀝幹放入面碗中;

  6、将骨頭海鮮湯淋在面上即可。

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