方法:花生仁、糖水、黃油、小蘇打、香蘭素。
步驟:
1、花生仁先炒脆并精選,糖水熬到沸點後下花生仁,等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘,待溫度到115℃時揭蓋,再煮片刻,至125℃時下黃油,邊炒邊熬制,至140℃左右時端鍋;
2、端鍋後下小蘇打和香蘭素,先将小蘇打和香蘭素用水調全成漿糊狀,邊下料邊炒動,下鍋後炒動20至30次,即可倒上案闆,攤開、刮平,冷卻後用滾刀成型。
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