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為什麼巧克力放久了會變綠顔色

知識 更新时间:2024-10-14 01:20:16

  巧克力由于可可脂的特性,在遇到溫度變化時會産生物理性變化,尤其是在夏天,表面會形成白色晶狀物,類似白霜。而代可可脂不會因溫度差異産生表面霜化。巧克力在存儲過程中,由于存儲不當,可可脂會經曆融化再凝固,可可脂溢出之後重新凝固,像一層白霜包裹着巧克力,雖然巧克力失去了光澤度,這是屬于正常現象。因此,在夏天溫度過高時,可将巧克力放在冰箱的冷藏室,剛從冰箱取出的巧克力最好等它恢複到常溫再食用,這樣可以使巧克力香醇的味道充分散發出來,而打開包裝的巧克力則應盡量密封冷藏保存。

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