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煲排骨湯要什麼鍋

知識 更新时间:2025-01-24 03:02:52

  1、煲排骨湯最好選擇選擇質地細膩的砂鍋或者内壁潔白的陶鍋,因為這樣煲出來的排骨湯湯質很清而且營養不容易流失。

  2、炖排骨也是如此,炖排骨最好選用砂鍋。因為炖是需要小火慢熬的,而砂鍋的好處恰在于适合小火慢功,同時密封性和保溫性又好,炖出來的排骨味道有濃濃的骨肉香味。

  3、砂鍋内循環比較好,而且炖煮東西容易入味,炖煮的肉類和骨頭更軟爛,也容易消化,減輕了牙齒、胃腸道的負擔。而且炖的時間很長,能把骨頭中的成分都炖到湯中。

  4、如果是追求速度的,也可以直接用高壓鍋炖,隻不過營養和味道比慢炖會差很多。

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