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餃子皮可以用普通面粉做嗎

知識 更新时间:2024-11-15 15:57:12

  普通面粉做的餃子皮比添加了其它材料的餃子皮更好吃,更健康;餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。平常包餃子用的面粉大多是中筋粉,包出的餃子不易久煮,而且容易炖爛;以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯,煮好的餃子在盤子裡放一小段時間不會粘結在一起,面湯清晰無沉澱,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

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