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紅米是血糯米嗎它們的區别是什麼

知識 更新时间:2024-12-03 05:39:15

  紅米不是血糯米。紅米是在大米中液體深層發酵精緻而成的一種紅色黴菌。外皮呈紫紅色,内心紅色,米質較好,營養價值也較高,微有酸味,味淡,是南方常見的一種糧食作物。可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯。具有養肝、養顔、澤膚等功效,适用于營養不良、面色蒼白、皮膚幹燥及身體瘦弱者食用。年輕女性适當食用血糯米,起到養顔護膚的作用。

  血糯米:

  血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡後,種皮的紅色素被水溶液溶解,會出現紫紅色水溶液,時間延長,紅色越濃。在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米,通過紫紅色的顔料染色而成。最明顯的區别是浸泡在水裡後,水質變紅的速度明顯快于血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

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