最佳方法是油炒,胡蘿蔔的主要營養成分是胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是溶于脂肪的,所以炒胡蘿蔔能使營養成分最大限度發揮作用,而油可以适當大一些;
胡蘿蔔又稱紅蘿蔔或甘荀,是野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色,根作蔬菜食用,并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素;胡蘿蔔素因屬脂溶性物質,故隻有在油脂中才能被很好地吸收,因此,食用胡蘿蔔時最好用油類烹調後食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。
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