适合秋天吃的素餡餃子的做法?三九天，想吃餃子這麼做，餡鮮皮筋道，暖身暖胃又省事，最滋補，下面我們就來說一說關于适合秋天吃的素餡餃子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

适合秋天吃的素餡餃子的做法

三九天，想吃餃子這麼做，餡鮮皮筋道，暖身暖胃又省事，最滋補！

一年裡，這段時間是最寒冷的，要格外注意保暖和滋補，增強身體的抵抗能力，才不至于出現感冒等症狀。天寒地凍的，除了要穿暖之外，還要注意在吃上溫暖全身。多吃一點能溫補的食材，注意葷素搭配。

在冬季，肉類就會吃得頻繁一些了，在我們日常所吃的豬肉、牛肉和羊肉這幾樣肉類中，寒冷的季節多吃點牛羊是對的。牛肉壯力，羊肉溫補，現在三九天裡，側重多吃點羊肉最好了。

今天我做的是羊肉餡水煎餃。羊肉是屬于溫補的東西，可以很好的改善寒涼的狀态；别看是肉類，卻能幫助消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。所以，在寒冷的時期，多吃點羊肉是很正确的。

今天我用的羊肉做的水煎餃。每周都做餃子，但吃煮餃的時候習慣做素餡，做肉餡的時候大多數做蒸餃和水煎餃，覺得這樣熟得更透徹，吃起來放心。

今天的羊肉餡和香菇白菜搭配的，以香菇為主，白菜為輔。冬天要增強身體的抵抗能力，菌菇類的食材是不可缺少的，現在市場上常見新鮮的香菇，白玉菇，金針菇等等，雖然都是人工養殖的食材，但是營養元素也是很豐富的。

尤其是香菇，味道獨特，吃法也豐富。香菇中含有豐富的維生素和微量元素不僅能增強身體素質，對于皮膚的狀态還有很好的保持作用它能夠促進血液循環，讓女性的面部變得更加紅潤有光澤，同時适當吃點香菇對瘦身還有促進作用，因為香菇中的膳食纖維含量是非常高的，膳食纖維的存在能夠刺激腸胃的蠕動，加快人體形成代謝，也就不易産生肥胖。

用香菇做餃子，隻用傘蓋，香菇的柄剪下來留作炖菜，因為香菇柄韌性比較大，口感不好，不适合做餃子餡。

材料：羊肉500克，紫皮洋蔥1個，香菇400克，菜心1個，油、鹽、蚝油，五香粉，姜适量。

做法：

1、香菇用香菇傘，洗幹淨之後燒開水後把香菇焯水，煮2分鐘後撈出來過涼盡量攥出去水。

2、用料理機把香菇的攪打碎，香菇在焯水過涼後盡量攥一下，在攪打之後就攥不出去水了。

3、用了一個白菜心，拆下幾片幫洗幹淨。

4、同樣用料理機把白菜攪打碎，用點鹽拌一拌，攥幹一點。

5、羊肉剁碎，紫皮洋蔥剁碎，放入羊肉中，同時放入蚝油，食用油，鹽攪拌均勻

6、放入處理好的香菇和白菜拌勻成餡。

7、面團要在做餡之前提前和好，面粉加水的量用2:1的比例就行，等到餡做好，面團也就饧好了，做小面劑子，包成大餃子就行。做水煎餃稍微比煮餃大一點。

8、平底鍋刷油，包好的餃子擺入平底鍋。

9、小火加熱，把餃子底部煎得微焦的樣子，就可以加水。

10、倒入開水，水到餃子的半腰高就行。調制中火加熱。

11、大約10分鐘左右，水煎幹，開鍋後再加熱，把殘留的水汽煎幹就行，不要煎什麼水晶底，這樣就很好吃了，還簡單。

小貼士：

香菇的柄有點韌，所以不适合做餡。切下來焯水，冷凍保存就行嗎，等到做炖菜的時候放進去，煮炖久一點很好吃。羊肉，香菇和白菜的量自己掌握好，适當調配量就行。

白菜我用的是菜心，不用焯水，直接攪打碎之後用鹽拌一拌腌漬攥一下就行。

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