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肘子用高壓鍋一般壓多久

知識 更新时间:2024-07-01 14:47:26

肘子用高壓鍋一般噴氣後半小時就可以,建議先過一下水,加花椒去味,再高壓,這樣口感會更好,豬肘子肉質細軟,是餐桌上比較常見的一道肉食料理,無論是紅燒還是醬鹵都非常适合。

肘子可分為前肘和後肘,前肘(又稱前蹄膀),皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩,宜燒、扒、醬、焖、鹵、制湯等,如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅焖肘子;後肘(又稱後蹄),因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差,其烹制方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養胃生津等特點,特别适宜長期飲酒的人群。

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