排骨炖土豆時不能加涼水,肉的纖維在燒煮的過程中遇到涼水會收縮,會影響肉質的口感。
排骨炖土豆做法如下:
主料:豬排骨500克,土豆500克;
調料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克;
1、排骨首先用清水浸泡去除血水;
2、高壓鍋中放入糖,熬至糖冒煙時将排骨倒入,反複翻炒至每塊排骨沾上糖色;
3、加入蔥絲與姜片煸炒出香味,倒入醬油。
4、加入花椒粉、大料瓣、料酒與鹽,少添湯,大火燒至高壓鍋冒氣;
5、8分鐘後關火等待,将鍋打開即可。
排骨炖土豆:土豆營養,含有豐富的維生素與泛酸等及大量的優質纖維素,含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪與優質澱粉等營養元素。
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