南橋維佳夾心奶油的打發方法:
材料:水800克、糖1600克、蛋清700克、夾心奶油4400克。
做法:
1、鍋内直接放糖和水,燒開至略粘稠狀态,忌粘鍋;
2、把蛋清用打蛋器打發,倒入糖水混合物,繼續攪打,關火進行降溫;
3、鍋内溫度降至溫熱時加入夾心奶油,分多次加入,打均勻即可。
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