主料:大白菜800克。
輔料:蘋果300克、胡蘿蔔50克。
調料:大蔥15克、姜5克、大蒜3克、鹽25克、白砂糖10克、辣椒粉20克。
做法:
1、 白菜葉洗淨,用手撕成小塊;
2、 胡蘿蔔去皮切斜象眼片,放入容器中,放一層,撒一層鹽,放滿後,上置重物,停放過夜;
3、 次日,再壓出菜汁鹽水,用清水洗淨,控幹;
4、 将白菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜蒜末等放在幹淨盆中,放入白糖、辣椒粉、少許味精拌勻,并用幹淨盤子壓實,上罩幹淨紗布,室溫下發酵至酸香撲鼻為止,約1到2天,冬天需在暖器旁發酵一天以上,存入冰箱;
5、 酸、辣、鮮、脆,清淡爽口的朝鮮泡菜便可食用。
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