豬肉一般腌2-3天就可以了,腌的時間太長了會很鹹,而且會有點臭味。
制作腌豬肉時:
1、需要先将花椒和鹽放入鍋内炒出香味;
2、豬肉切片後,用炒好的花椒鹽揉搓肉片;
3、之後将肉片放入罐内;
4、表面再次撒上花椒鹽後;
5、将罐子完全密封;
6、腌制2-3天後将肉片取出放在有陽光的地方晾曬即可。
腌肉可堆放在-5℃冷庫保藏,也可浸沒在24~25度的鹽水中。若出現鹽水渾濁和異味時,說明鹽鹵變質,必須将鹽鹵重新煮沸後再用。
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