1、将小米淘淨,放入小碗中,加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後,浸泡約30分鐘。
2、湯鍋中倒入清水,大火煮沸。沸騰約1到2分鐘後,先倒入配料,如南瓜、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等,配料可根據自己的喜好搭配。
3、約1到2分鐘後,倒入浸泡的小米,攪拌,大火煮沸,用手勺不斷攪拌。
4、将米粒間的熱氣釋放出,避免米粒粘鍋。煮沸後,将鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。
5、轉為小火慢煮40分鐘,根據自己喜愛的濃稠度适當幾分鐘攪拌一次,避免粘鍋。
6、将剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入,繼續煮2分鐘,即可關火。
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