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怎麼用奶粉做糖

知識 更新时间:2025-01-31 21:55:58

  用料:水麥芽132g,細砂糖30g,水25g,蛋白25g,鹽0.5g,煉乳1、5g,黃油22g,奶粉42g步驟:1、将8克糖倒入蛋清,用打蛋器快速攪打成雞尾狀,備用。剩下的22克糖,水,鹽,倒入鍋中,煮沸,加入水麥芽,混合均勻。2、煮至136度,糖漿成淺焦糖色,迅速加入打發的蛋白快速攪打均勻。轉慢速,依次加入黃油,煉乳,奶粉,分别攪打均勻。3、将漿料倒在不粘布上,反複折壓幾次,搓成直徑約1厘米的條,切成約3厘米的段,包上糖紙,密封保存。

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