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請問如何自制廣式辣椒泡醬油

知識 更新时间:2024-08-14 08:08:47

  廣式泡辣椒醬油制作的材料有尖頭鮮紅辣椒,粗鹽,明礬,涼開水,醬油;

  廣式泡辣椒醬油的做法:

  1.先将粗和明礬放放小缸内,加涼開水攪動,待粗鹽和明礬溶化後,備用;

  2.揀無蟲害的紅辣椒洗淨,晾幹,去梗,去蒂,再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞,以便于辣椒入味,再把辣椒放入鹽缸内,用石頭壓實蓋緊;

  3.腌至半個月後,翻缸檢查一次,撇去浮面白沫,并注意揀出發黴腐爛的辣椒,再壓實蓋嚴,腌至6個月後即成。

  4.最後将辣椒與醬油混合即可。

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