高壓鍋開鍋後不宜大火太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險的。
應該是,鍋内的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一,沸騰後2分鐘,調成小火,如喜歡軟爛就30分鐘,如要硬一點的就20到15分鐘。注意,關火後不要急于取下減壓閥,要等到自然減壓才好。
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