蕨粑炒回鍋肉比較好吃,做法為:
一、原料;
五花肉150克,蕨粑300克, 醬油、料酒、醋、胡豆醬、鹽、味精、白糖、辣椒、花椒 、姜絲、蒜苗、油;
二、制作方法;
1、 将五花肉整塊煮至八成熟;
2、 将煮過的肉切成肉片,蕨粑切成厚片;
3、 鍋加油燒至6成熱下肉片炒至肥肉部分收縮微微打卷成出備用;
4、 鍋中餘油燒至6成熱,放入姜絲炒香,再放花椒、筒筒糍粑、胡豆醬翻炒,至花椒黑、油紅,加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗斷生後加适量醬油、料酒、醋、味精、白糖炒均勻入味。
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