材料:牛肉、花椒、幹紅辣椒、姜片、水、鹽、老抽。制作時間:30分鐘至1小時。
做法:
牛肉用開水淖燙撈出清洗;下入坐水的鍋中;姜切片、幹紅辣椒、花椒;老抽、鹽調好;肉鍋滾開,撇去浮末;下調料;下料汁,中火炖肉30分鐘;肉炖熟後,剩下的湯汁就是鹵汁;盛出晾涼,密封放進冰箱冷凍,下次再鹵肉的時候繼續使用。
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