把紅薯蒸熟後,每塊切成三至四片,放到向陽、幹燥、通風的地方晾曬。紅薯蒸熟後,水分蒸發慢,需較長時間才能曬幹,注意不要受雨淋。曬幹後,放在室内幹燥地方保存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。
地瓜幹也叫紅薯幹,是山東的傳統土特産,顔色黃中透紅,味道清香甜美,質地松軟耐嚼,而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是将整塊地瓜蒸熟去皮,然後壓制、烘烤。制成之後可保存幾年不壞。
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