材料:雞架4個、姜适量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒适量、鹽适量、幹辣椒4個、八角2個、香葉2片、蔥适量、青辣椒2個、甜面醬4勺、蚝油1勺、植物油适量。
步驟:
新鮮雞背切塊,撕去雞皮,沖洗幹淨;鍋裡加水,放蔥姜,八角,香葉,少許鹽,雞背,大火煮開轉中小火煮十分鐘左右,根據雞背大小,熟透即可!盛出備用,湯留着坐高湯用;另起鍋小火放油,放蔥姜幹辣椒花椒,炒香,放甜面醬;放雞背,調大火翻炒!放白糖,蚝油,鹽,少許高湯;炒到雞背略幹,這裡需要勤翻,以免糊鍋,放青椒,翻炒一分鐘,關火,放香菜出鍋即可。
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