韓式炒年糕中途不要加水。韓式炒年糕中途加入了水,這樣炒的年糕,遇水遇熱之後會發脹的,所以年糕很容易糊鍋,口感一點也不好吃。炒年糕做法:首先将年糕先在水中泡水,再将鍋中加入适量清水,燒開之後,将年糕倒進水中,煮至斷生,不要煮的過久;然後将煮熟的年糕,放在涼開水中,過一下涼水,多過涼幾次,年糕要徹底涼下來,這樣年糕就不會發黏發幹了;接着鍋中加入适量食用油,下入蒜瓣,炒出香味之後,将年糕控水倒入鍋中,加一點白糖,炒至白糖融化,再倒入韓式酸辣大醬,翻炒均勻之後,倒入醪糟,大火煮開,加入适量食鹽,調至合适的味道,焖上三分鐘。
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