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肉絲怎麼炒才嫩滑

知識 更新时间:2024-11-23 09:13:30

  1、在腌肉絲上,要加澱粉增加肉絲的嫩度。

  2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。

  3、調味上,先放鹽讓青椒絲出水變軟。

  4、後下生抽調味提香。

  5、在下鍋的時候,鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開,炒至變色後即可加入調味料。

  6、即可炒出滑嫩的肉絲菜肴。

  7、另外每種肉類的特點都不同,所以在切肉的時候都有其特有的方法:豬肉要斜刀,豬肉的肉質比較細筋少,橫切炒熟後變得淩亂散碎,斜切既可使其不破碎,吃起來又不塞牙;雞肉要順切,相比之下雞肉顯得更細嫩,其中含筋更少,順着纖維切炒時才能使肉不散碎,且整齊美觀。

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