油少。熱鍋涼油,先把鍋擦淨,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了。油太少肉也會粘鍋,如果多放點油就不會粘了。告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法:把肉洗幹淨控幹水(不用太幹)放些嫩肉粉,黃酒和醬油腌10來分鐘,就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花,姜末,蒜瓣等去腥味,加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。
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