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猕猴桃和蘋果催熟原理

知識 更新时间:2024-10-05 21:42:16

  因為成熟的蘋果會産生一種氣體乙烯,乙烯有催熟其他水果的作用,能夠軟化猕猴桃,使猕猴桃快速成熟。此外,猕猴桃果實對環境中的乙烯特别敏感,乙烯濃度愈高,其後熟速度愈快。常溫下,猕猴桃一般放3天左右就會變軟,達到最佳食用狀态。

  拓展資料:

  催熟是利用人工加速作物,讓作物果實成熟的技術。一般當作物在自然條件下不能正常成熟,或需要使之提早成熟,或要求将已收獲而未成熟的果實在短期内達到成熟标準時采用。一些果實如香蕉、柿、番茄等,為了适應市場均衡供應及外運的需要,有一部分必須在産品未熟時采收。利用催熟手段,即可使采下的果實在所需要的時間内成熟。

  催熟手段目前,其中以乙烯及乙烯利應用最廣。如柿及香蕉用500-1000ppm乙烯利噴在果面上,經3-5天即可成熟;柑橘、蘋果、桃、杏等也可用乙烯利催熟;棉花在枯霜前或拔杆前20天左右噴800ppm左右的乙烯利,可促進棉鈴開裂。少量的香蕉催熟,傳統上用炭火或熏香法,而少量柿的脫澀,則常用35-40℃溫水浸果16-18小時的方法。

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