站在醫院門口，李大叔做出了一個重大的決定：“以後不吃肉，全部改吃素!”

到底發生了什麼事?能讓李大叔下如此“狠心”?原來，今年61歲的李大叔，想着剛剛退休後，多了解一下自己的身體，于是選擇去醫院做了個體檢。誰知“不查不知道，一查吓一跳”：

李大叔的甘油三酯水平達到了7.0mmol/l，空腹血糖在8.1mmol/l左右。并且伴随頸動脈斑塊沉積的症狀，也就是說，李大叔同時存在高血脂，高血糖的症狀，并且心血管健康也不容樂觀。

根據醫生了解李大叔的生活經曆後得知，退休前的李大叔，一直都從事應酬工作，平時飲食就偏向油膩，加上不愛運動、工作熬夜，還喜歡吃燒烤，喝啤酒，久而久之，身體也就累積下了這些疾病。

“從明天開始，隻喝粥吃素，身體一定能恢複!”李大叔心裡暗暗發狠，也預示着他的“素食計劃”正式開始。

每天“喝粥吃素”，持續1年後的李大叔如何了?

一開始，吃慣了“大魚大肉”的李大叔的确有些不習慣，但持續1個月左右，李大叔就差不多習慣了這樣的生活方式，并開始持續穩定下去。

轉眼間，李大叔每天“喝粥吃素”的日子已經持續了1年，這個時候的李大叔，身形的确瘦了不少，但精氣神也明顯萎靡了許多，再次去醫院檢查，身體健康狀況也發生了不小的變化：

甘油三酯和膽固醇水平相對穩定

通過檢查發現，李大爺曾經超标的甘油三酯水平有明顯的下降，并且回歸到正常水平，說明高血脂這一症狀，在一年的吃素計劃下，的确有所穩定。

血糖仍呈現上升趨勢

根據檢查發現，李大叔的空腹血糖依舊維持在8.1mmol/l左右，甚至有隐隐上升的趨勢。這是因為李大叔雖然吃肉變少，但是每天“喝粥”，意味着依舊保持着較高的碳水供應，碳水攝入超标，血糖自然也沒有明顯改善。

免疫力明顯下降

根據李大叔的說法，自己這一年來生病的次數明顯多了不少，例如感冒、腹瀉、頭暈等小症狀不斷。這是因為一年來“喝粥吃素”的生活，導緻李大叔沒有穩定的蛋白質攝入來源，缺乏了基礎的蛋白質攝入，免疫細胞活性不足，免疫力因此有所降低。

總結一下，經過一年“吃素喝粥”的飲食計劃，李大叔僅僅血脂有所改善，但同時也帶來了很多不利影響：

比如血糖情況依舊不樂觀、免疫力下降、精神萎靡，氣力虛弱等等。李大叔的種種情況，無一不再暗示“吃素喝粥”這一飲食計劃的不足。

可能很多朋友也想長期吃素，從而減肥或者改善疾病，而采用的方法也多和李大叔一樣，隻是“吃素喝粥”，但這樣的“清淡飲食”，其實身體根本無法承受，了解其中的誤區，及時避免和糾正。

“清淡飲食”有講究，這2個誤區要注意避免

誤區一：“清淡飲食=不吃肉?”

肉類中的很多營養元素，比如脂肪，蛋白質，維生素B等，都是人體所需求的營養物質，清淡飲食可以“少吃肉”，但并非是“不吃肉”。

身體長期缺乏脂肪：容易導緻四肢無力，肌肉虛弱的情況出現;

缺乏蛋白質：導緻免疫力降低，身體器官效率下降。

缺乏維生素B族：容易食欲減退，頭暈健忘，且皮膚健康因此受到影響。

所以說，“清淡飲食”，并不代表完全吃素。肉類多種營養，同樣是身體營養均衡的基礎。

飲食建議：清淡飲食也需吃肉，主要以“白肉”，“瘦肉”為主，高效補充蛋白質的同時，少量攝入脂肪，以确保營養元素均衡;

同時在烹饪過程中，采用清蒸，快炒，炖煮等方式，營養元素保留更完全，避免重鹽重油攝入。“健康吃肉”一樣可以辦到。

誤區二：“喝粥相當于養生和健康?”

其實不然，單單從營養成分上來看，粥裡幾乎隻有碳水這一種營養成分。長期喝粥，反而會因為營養攝入單一導緻損害健康。

另一方面，因為煮粥時的“糊化反應”，米中的糖分更容易被釋放出來，因此長期喝粥的人，其實身體攝取糖分的效率會更高，這也是為什麼李大叔連續喝粥一年，仍然血糖“居高不下”的原因。所以，喝粥并不一定代表“清淡”，也無法代表“健康”。

飲食建議：“清淡飲食”的主食成分，依舊要以“幹食”為主，輔以玉米，紅薯，燕麥等粗糧，補充膳食纖維，調節腸胃消化能力。根據《中國居民膳食指南》的規定，粗糧占比主食三分之一左右即可，過量粗糧攝入，反而對腸胃健康不利。

總而言之，清淡飲食，絕對不能和“喝粥吃素”畫上等号。營養充足，營養種類豐富是基本前提。切勿重蹈李大叔的覆轍，糾正錯誤的飲食概念，幸福和長壽也會随之而來。

參考資料：

[1]:《吃素一年，身體總是毛病不斷，為什麼?》知乎日報，2018-10-8

[2]王丹. 生活誤區——老年人喝粥,多福多壽[J]. 養生保健指南:上, 2014, 000(012):28-28.

[3]唐珍. 清淡飲食≠不能吃肉[J]. 養生保健指南：中老年健康, 2017(4):1.

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