雞肉馄饨餡調法:剔出雞肉少許,蔥一根,剁成餡,加鹹鹽、生抽、少許味精、胡椒粉拌勻即可。
雞肉馄饨的食材明細:土雞一隻、粉絲一小把、榨菜适量、蝦皮适量、鹽适量、生抽适量、味精适量、蔥花适量、花椒少許、香菜适量、生姜少許。
做法步驟:
剩餘的雞架放湯鍋内,加水,打去浮沫,加兩片生姜、十餘粒花椒,小火慢炖;蔥花、香菜備用;每碗放些許粉絲、紫菜、榨菜、蝦皮、蔥花、香菜;将包好的馄饨下鍋煮沸,因餡小皮薄,不要煮太久了;用漏勺将馄饨盛入碗中,再澆上燒開的雞湯;灑上蔥花、香菜末即可。
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