1、将豬蹄一切為二清洗幹淨,入鍋中焯水
2、将焯水過的豬蹄裝入炖鍋中,加入大半鍋子水
3、加入适量料酒、醬油、蔥姜、花椒、辣椒、大料、香葉、草果,大火燒開,轉小火炖2個小時
4、炖2小時後就可以準備出鍋了,喜歡湯汁很有膠質感的,可以适當的加點白砂糖或者冰糖,開大火煮個幾分鐘,湯汁就會變得濃稠晶亮,出鍋撒蔥花裝飾即可
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