使用澱粉和涼水,并将其攪成糊狀,即水澱粉。
用法:
1、鍋裡菜湯做好後,将水澱粉倒入,攪勻,燒開,即成。
2、這樣,鍋裡清湯,變為稠糊。
3、做炒菜,菜湯變稠,将其裹在菜上。
3、做湯,加入水澱粉後,即變為羹。
水澱粉的稠和稀,決定于你希望出鍋的菜湯是多是少。
例如:鍋裡菜湯多,希望成品菜湯少,将水澱粉做稠。反之,則做稀。
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