豬肉前排翅也稱小排,同時也分無頸前排和帶頸前排。
無頸前排就是去除頸骨後的就叫無頸前排,最佳用處是因為前排身處豬靠頸部,骨骼相對粗大,肉質還細嫩,建議煲湯、紅燒等。帶頸前排,帶頸前排跟無頸的排骨是基本一樣的,區别在于排骨保留了頸骨,最佳用處也是煲湯、紅燒等。
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