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酒鬼花生做的不脆怎麼辦

知識 更新时间:2024-11-11 05:08:34

  原料:花生米200克,花椒15克,幹辣椒15克。

  做法:

  1、花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸幹水分,放冰箱冷凍一夜。

  2、炒鍋内放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入複炸一次撈出瀝油。

  3、鍋裡留少許底油,放花椒,幹紅辣椒段炒香。

  4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒适量鹽,白糖調味即可。涼後很酥香。

  烹饪技巧:

  1、炸花生米用的冷鍋冷油,慢慢小火加熱,這樣花生米比較容易炸透。

  2、最後炒幹辣椒段和花椒時,鍋裡底油隻用放一點,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,這樣可以更辣更麻。

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