1、土豆絲的營養成分非常豐富,100克土豆絲蛋白質含量約在2克到2、5克,而且土豆絲的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆絲有齊全的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中VC的含量比較多。土豆絲中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
2、土豆絲中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆絲還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當于蘋果的3、5倍。
3、土豆又稱馬鈴薯,含蛋白質、碳水化物、鐵、維生素B和C等物質。具有消炎等功能。
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