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四川泡菜怎麼做

知識 更新时间:2024-07-17 12:12:59

  1、所有青菜洗淨,放在筐裡晾幹。然後切成條或者塊,繼續晾曬半天。

  2、泡菜壇子徹底洗淨,晾幹後倒入少許高度白酒,晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍,随後倒掉酒,倒扣壇子備用。

  3、将3L清水倒入無油的鍋中,放入花椒1小撮,八角2個,桂皮1塊,香葉幾片,冰糖1塊,老姜幾片,煮開後繼續煮5分鐘,徹底放涼後,倒入泡菜壇子中,然後倒入半瓶帶汁的野山椒,和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

  4、扣上蓋後,往水槽内倒入清水把壇子封口。置陰涼通風處,保持水槽内水不要幹即可完成。

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