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吊爐餅和面技巧

知識 更新时间:2024-07-28 02:33:18

  技巧:

  1、将面粉中加入鹽攪拌均勻,慢慢倒入清水,邊倒入邊攪拌,直到出現結塊;

  2、停止加水,用手用力搓揉,如果覺得面團幹,改用湯勺往裡一勺一勺加水;

  3、将面團搓揉到表面光滑,用手指輕壓能感覺有彈性,蓋上濕布,饧發1小時即可。

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