一、食材:
龜1隻250到500克、菜油60克、黃酒20克、生姜、蔥、花椒、冰糖、醬油各适量。
二、做法:
1、将龜放入盆中,加熱水約40度,使其排盡尿;
2、然後剁去其頭、足,剖開,去龜殼、内髒,洗淨,将龜肉切塊 ;
3、鍋中加菜油,燒熱後,放入龜肉塊,反複翻炒;
4、加生姜、蔥、花椒、冰糖等輔料,烹以醬油、黃酒、加适量清水,用文火煨炖, 至肉爛為止好。
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