為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機加工後,變成面粉和麸皮兩部分,麸皮就是小麥的外皮,多數當作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麸皮面包。
營養價值食療功效:麥麸應用廣泛可用于多種食物的添加劑,比如粥中、饅頭中添加适量,既可以改善口味又有食療效果,又可以效改善便秘。小麥麸含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營養元素。
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